Εναλλακτικό cheesecake με μελομακάρονα

Έχεις φάει τόσα πολλά μελομακάρονα αυτές τις μέρες που δεν αντέχεις άλλο. Λυπάσαι όμως και να τα πετάξεις. Υπάρχει λύση. Θα φτιάξεις με τα μελομακάρονα που σου έχουν απομείνει μια βάση για cheesecake και θα τους ξετρελάνεις όλους.

Υλικά (φόρμα 23 cm):

10-15 Μελομακάρονα 

250 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

50 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

250 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) κατευθείαν από το ψυγείο

Μαρμελάδα κεράσι/βύσσινο/φράουλα

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τα μελομακάρονα και τα απλώνουμε σε φόρμα που ανοίγει. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την προσθέτουμε στο μείγμα με το τυρί χτυπώντας όλα τα υλικά ώστε να ενωθούν.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μελομακάρονα, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Τέλος απλώνουμε τη μαρμελάδα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Πηγή: www.sintagespareas.gr